種類：｢出汁パック・金熟1パック×銀熟1パックセット｣ 『内容量』:1パック5g×8袋
　　：｢削り節タイプ・金熟1パック×銀熟1パックセット｣ 『内容量』:1パック3g×8袋
価格：｢出汁パック:2,000円（税込）｣｢削り節タイプ:1,500円（税込）｣

「津本式 金熟・銀熟 荒節」という商品で、 「津本式血抜きを施したカツオ節」になります。
冷やっこやオクラ、粉モノにも使われる「花がつお」と、みそ汁や蕎麦つゆにも足して風味を豊かにする「だしパック」の2種類をご用意！
現在開発されている『津本式かつおぶし』には２種類あります。
２日熟成タイプの『銀熟』と10日熟成タイプの『金熟』。単純に短期熟成タイプと、長期熟成タイプと区分してくださればわかりやすいと思います。

　かつお節は日本が誇る『旨み食材』。既存のかつお節を支えていた旨味成分は『イノシン酸』がメインでした。

　しかし、津本式のかつおぶしは、その『イノシン酸』と、『遊離アミノ酸』という魚の熟成で生まれる旨味成分を閉じ込めた『世界初』の技法で作られています。
　真の熟成は『冷凍』で寝かせるだけでは起こらないのですが、本かつお節の材料となるカツオは、津本式という特殊な仕立てにより血を精度よく抜くことで『生』で10日間寝かせ、従来では得ることのできない魚の旨みを発現させ、そこから処理しています。
　つまり、伝統的な技法では産まれることはなかった２つの旨みを閉じ込めた究極のかつお節といえます。

　『イノシン酸』は従来の魚の代表的な旨味成分。『遊離アミノ酸』は津本式という技法と熟成によって生まれた旨味成分。椎茸や昆布などに含まれるグルタミン酸もそれに含まれます。端的に言えば、かつお節なのに昆布の旨みも入ってると言えばわかりやすいでしょうか。

　また、津本式は精度の高い血抜きの技法なので、従来のかつお節が持つ『魚の生臭さ』を感じさせません。
なおかつ、津本式かつお節は、強い２種類の旨みが良い相互効果を生み出します（イノシン酸と遊離アミノ酸類の割合が１：１になると人が感じる旨みは７倍から９倍というデータがあります）。ただでさえ強い天然の旨み食材であるかつお節が、さらに進化しています。

【購入前の注意点】
※必ずお読みください。
●同じお客様からのご注文でも一度の決済につき送料750円(沖縄・離島は別途特別送料)が発生しますので、ご注意ください。
●賞味期限(出汁パック:2024/12/25)(削り節タイプ:2025/1/4)になります。
●複数商品をご注文いただきましたお客様への商品出荷は、全ての商品がそろい次第となります。 予めご了承いただきますようお願い申し上げます。
●製品版は写真と色合いが微妙に異なる場合がございます。ご了承ください。
●万が一、お届けの商品に不良がみられた場合はお届けから7日以内に弊社にご連絡下さい。 その際、お買い上げの商品と同じ商品の在庫がない場合は返金対応とさせていただきます。
●お客様都合による返品・交換はお受けできませんのでご注意ください。